紅網(wǎng)時(shí)刻6月26日訊（通訊員 胡光雄 黃婷）6月26日上午，冷水灘區(qū)舉行河西片區(qū)學(xué)校（幼兒園）食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)推進(jìn)會(huì)。市場(chǎng)監(jiān)管、教育等部門和40余家學(xué)校（幼兒園）負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

會(huì)議傳達(dá)了2019年餐飲服務(wù)食品安全“明廚亮灶”工作安排，學(xué)習(xí)“明廚亮灶”相關(guān)政策文件，結(jié)合各學(xué)校（幼兒園）實(shí)際探討了明廚亮灶為什么要建和怎樣建的問題，要求各學(xué)校（幼兒園）切實(shí)擔(dān)負(fù)起主體責(zé)任，完善食品安全管理制度和機(jī)構(gòu)，提升食品原料采購(gòu)、管理、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)的透明度，不斷提升將“廚房重地”通過(guò)“明廚亮灶”的方式展現(xiàn)給讓廣大師生，切實(shí)擔(dān)負(fù)起法律法規(guī)賦予的責(zé)任和義務(wù)，為學(xué)校師生飲食安全把好關(guān)口。

“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂）通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作。

近年來(lái)，冷水灘區(qū)大力推進(jìn)餐飲“明廚亮灶”工程，通過(guò)實(shí)施學(xué)校（單位）食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)校（單位）采用多種組合方式，將食堂后廚的重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)內(nèi)容向?qū)W校師生和社會(huì)大眾進(jìn)行展示，自覺接受公眾監(jiān)督，實(shí)施陽(yáng)光操作，提高公眾參與度和社會(huì)公信力。截至目前，全區(qū)共有72家學(xué)校（幼兒園）食堂實(shí)現(xiàn)了明廚亮灶。

下一步，冷水灘區(qū)將進(jìn)一步加大“明廚亮灶”建設(shè)引導(dǎo)力度，以學(xué)校（幼兒園）等重點(diǎn)單位“明廚亮灶”全覆蓋活動(dòng)為契機(jī)，廣泛深入推動(dòng)活動(dòng)的開展，通過(guò)讓后廚在“陽(yáng)光”下操作，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信自律，不斷提升餐飲食品安全水平，保障全區(qū)廣大消費(fèi)者飲食安全。