紅網(wǎng)時(shí)刻7月4日訊（冷水灘分站記者 鄧鈺凡 王潔 通訊員 文杰）餐飲行業(yè)一直是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)，也是市場(chǎng)監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)。近日，永州市冷水灘區(qū)出臺(tái)《冷水灘區(qū)中心城區(qū)食品“三小”行業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)工作方案》，按照國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)和市區(qū)創(chuàng)建辦要求，對(duì)中心城區(qū)食品“三小”行業(yè)開展專項(xiàng)整治，堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合、開展特色創(chuàng)建、建立長(zhǎng)效機(jī)制、規(guī)范從業(yè)行為，持續(xù)深入開展食品“三小”行業(yè)綜合整治，全力保障群眾舌尖上的安全。

摸底排查 建立整改臺(tái)賬

在活龍井社區(qū)小吃店，老板鄭清輝告訴我們，因?yàn)榈陜?nèi)的“三防”設(shè)施衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，社區(qū)工作人員多次上門做工作和勸導(dǎo)，指導(dǎo)他改進(jìn)店內(nèi)排煙、排水，還幫他辦理好相關(guān)證照，現(xiàn)在小店已經(jīng)恢復(fù)了正常營(yíng)業(yè)。

在冷水灘區(qū)，監(jiān)管人員對(duì)中心城區(qū)所有食品“三小”行業(yè)進(jìn)行了網(wǎng)格式摸底排查，建立了《2020年冷水灘區(qū)中心城區(qū)食品“三小”行業(yè)本底臺(tái)賬》和《問題臺(tái)賬》，對(duì)臺(tái)賬問題進(jìn)行了逐項(xiàng)核銷。現(xiàn)已對(duì)1619家小餐飲店、2083家小副食店、8家小作坊進(jìn)行排查登記，整改問題隱患4000余處。同時(shí)，結(jié)合12315等投訴對(duì)市民反映問題進(jìn)行處理，共查處食品相關(guān)案件78起，共計(jì)罰沒案值38萬元。

“這次整治對(duì)于我們商家也是一次改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境的機(jī)會(huì)。”鄭清輝說，多虧在整改過程中工作人員的細(xì)心指導(dǎo)，現(xiàn)在自家店面變得更加美觀整潔。

強(qiáng)化培訓(xùn) 提升整改質(zhì)量

在曲河市場(chǎng)監(jiān)管所，轄區(qū)內(nèi)的140余名餐飲從業(yè)人員正在餐飲店提質(zhì)改造培訓(xùn)班認(rèn)真聽課，在筆記本上記著重點(diǎn)，這也是冷水灘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食品“三小”提質(zhì)的一個(gè)縮影。

為加強(qiáng)宣傳動(dòng)員，冷水灘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織了8期中心城區(qū)食品“三小”行業(yè)提質(zhì)改造培訓(xùn)班，對(duì)1128位食品“三小”行業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行了培訓(xùn)，傳達(dá)了食品“三小”行業(yè)改造標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)了《食品安全法》《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊小餐飲和食品攤販管理?xiàng)l例》以及“六城同創(chuàng)”工作的相關(guān)精神。

為切實(shí)保證時(shí)效，冷水灘區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局明確工作責(zé)任，將監(jiān)管人員責(zé)任細(xì)化到每一家店面。

提質(zhì)改造 保障安心用餐

“在我們店，我們對(duì)廚房進(jìn)行了搬家式大清理、大掃除，現(xiàn)在店里衛(wèi)生更干凈了，來吃早餐的客人也說，感覺就餐環(huán)境更好了。”在宏平市場(chǎng)早餐店，老板唐海笑著說道。經(jīng)營(yíng)早餐店多年的他深知，干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境是根本，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)至上是小餐飲店必須遵守的原則。

“三小”整治活動(dòng)全面執(zhí)行后，負(fù)責(zé)片區(qū)的監(jiān)管人員進(jìn)行了上門宣導(dǎo)，唐海第一時(shí)間安排店里整改。幾天時(shí)間，店里窗明幾凈、煥然一新。對(duì)食品加工間特別老舊小餐飲店和小食品加工店，冷水灘區(qū)統(tǒng)一組織施工隊(duì)伍，對(duì)臟亂食品加工間進(jìn)行重新粉刷，引導(dǎo)推動(dòng)店主對(duì)食品加工間衛(wèi)生開展搬家式清理和大掃除，對(duì)油煙機(jī)、灶臺(tái)、烹飪?cè)O(shè)備、冷藏、保潔、消毒等設(shè)施進(jìn)行徹底清洗，配齊并規(guī)范使用紗窗門簾滅蠅燈等“三防”設(shè)施，做好食品原料購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬、消毒臺(tái)賬、廢棄物處理臺(tái)賬等“三本臺(tái)賬”。同時(shí)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)店內(nèi)存在的生食熟食不分、冷藏設(shè)施食品塑料袋使用不規(guī)范等食品安全問題進(jìn)行整改指導(dǎo)。

“以前很多餐飲店直接把廚房設(shè)施設(shè)在馬路旁邊，現(xiàn)在城區(qū)餐飲店的整體就餐環(huán)境明顯比以前好多了，食品安全得到了充分保障，讓人吃起來感到放心。”市民王女士說道。

目前，冷水灘區(qū)出動(dòng)人次3241次，車次1514次，中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、車站、學(xué)校、醫(yī)院周邊519家食品“三小”行業(yè)已經(jīng)完成提質(zhì)改造。