紅網(wǎng)時刻3月13日訊（冷水灘分站記者 周婧兮 鄧鈺凡 文奇）“難啃的骨頭”，一般用來比喻艱巨的任務(wù)，面對難題的時候，常說“好吃的肉都吃了，只剩難啃的骨頭”；但給人加油打氣的時候，也會說“越難啃的骨頭，才越有啃的價值”，而饞蟲小編的腦子里只回蕩著這樣的尖叫——骨頭。

骨頭多好吃啊！

請把你啃不動的骨頭都給我好嗎？

今天，小編帶你打卡

胖哥手撕大骨頭

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在冷水灘區(qū)可以

品嘗到美味排骨的地方很多

但是以骨頭為主菜的夜宵店

首選自然是

——“胖哥手撕大骨頭”

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和別家的精致裝修不同，這家坐落在梧桐路與紫金路交叉路口的店充滿了70、80年代的“復(fù)古味”，像極了舊時電影院旁邊的大排檔，在日新月異的城區(qū)里保留著彌足珍貴的老城味道。

一進門，800平的毛坯大開間通透寬敞，頭頂上的閃閃的小燈串手牽手擔任“氣氛組”。為什么不把錢花在裝修上？老板的回答充分展現(xiàn)了他的“摳門”——“我要把錢花在味道上”。

右手邊，醒目的菜單映入眼簾：“小鍋58元、中鍋78元、大鍋98元”。簡潔明了，讓人忍不住馬上下單。

必點手撕大骨頭

要成為一鍋優(yōu)秀的大骨頭，需要經(jīng)過多個步驟和4個多小時的炮制。

這家店的手撕大骨頭采用傳統(tǒng)的美食煨制工藝，使用特制的大鍋，放入精心選配的多肉豬脊椎骨和香料慢慢煨制，完好地保留了食物的營養(yǎng)成分。秘制料包令食材迅速酥爛入味，濃香入骨，色香味美。撕開一塊，肉香撲鼻，放在嘴里口味醇厚爽口、香而不膩、回味悠長。

豬骨頭除含蛋白質(zhì)、人體脂肪外，還帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。老板還特別告訴我們：“菜不辣的，好多客人都是帶小朋友來吃的。”

必點秘制臭鱸魚

除了作為招牌菜的手撕大骨頭，近期店里還推出了一道新菜——“秘制臭鱸魚”。

西晉著名的文學(xué)家張季鷹，在一個秋風(fēng)乍起的日子，忽然無比思念家鄉(xiāng)江南的美食——鱸魚膾和莼菜。這個念想太過強烈，以至于他拋棄功名富貴，辭官回到江南老家。這個記載在《世說新語》里的故事，一下子就讓鱸魚在文學(xué)史里風(fēng)雅了千年。嘗一嘗嫩滑魚塊，聞一聞彌漫魚香，思一思先賢詩句。讓人想起范仲淹《江上漁者》中的名句“江上往來人，但愛鱸魚美。”這句詩文更是家喻戶曉，為鱸魚做了千年廣告。

故人思念的鱸魚不知是什么滋味，但在這家店里，倒可以嘗一嘗臭鱸魚的滋味。

鮮選1斤多的鱸魚，腌制4-5天后，就可以做火鍋了。

這道菜極大地保留了鱸魚的肥美和原汁本味，臭鱸魚的臭味在腌料和熱力的作用下化作鮮香味道。端上桌時，伴隨著湯汁咕嚕咕嚕的響聲，嘗上一口，滿口是香、辣、鮮，細細咀嚼還帶著一絲發(fā)酵后的香醇。

對了，目前店內(nèi)搞活動，39元1條，4月就會恢復(fù)原價哦！

豐富的配菜

比起吃凈肉的文雅至極，在這里，啃骨頭的大快朵頤更加富有趣味。畢竟，把難啃的東西吃出樂趣，才是人生的精彩之處。

營業(yè)時間：下午5點至次日凌晨1點

店鋪位置：

【河西店】永州市冷水灘區(qū)梧桐路與紫金路交叉路口往西約100米(銀竹家園北側(cè)約100米)

【河?xùn)|店】永州市冷水灘區(qū)湘江東路(河?xùn)|商貿(mào)城北側(cè)約50米)

冷水灘美食打卡地圖