在源遠(yuǎn)流長的永州菜文化中，傳統(tǒng)的重大節(jié)慶、集會(huì)和招待重要客人，宴席菜肴占據(jù)了重要地位，而宴席中必然少不了十大碗。冷水灘十大碗是永州一個(gè)古老而傳統(tǒng)的習(xí)俗，顧名思義就是十碗菜，是根植于永州本土文化和民族風(fēng)俗而形成的一種禮節(jié)性很高的風(fēng)味菜肴，它的載體是美食，內(nèi)涵是民俗與文化，形式是餐飲文化的一場(chǎng)美食盛宴，通常七葷三素，或八葷二素，葷素相間，咸淡相適，酸甜俱全，老少皆宜，有“十全十美”“幸福圓滿”之寓意，是冷水灘菜的象征，充分體現(xiàn)冷水灘人待客的真誠與飲食文化的純樸。