冷水灘融媒4月10日訊（記者 唐夢 蔣凌志）學(xué)生的餐飲安全始終牽動(dòng)著千家萬戶的心。湖南省永州市冷水灘區(qū)通過創(chuàng)新實(shí)施“自主經(jīng)營+智慧監(jiān)管”機(jī)制，持續(xù)深化中小學(xué)食堂專項(xiàng)整治，構(gòu)建起從田間到餐桌的全鏈條食安保障體系，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

永州市第二十八中學(xué)食堂內(nèi)學(xué)生有序排隊(duì)用餐（蔣凌志 攝）

走進(jìn)永州市第二十八中學(xué)“智慧食堂”，這里的學(xué)生餐不僅現(xiàn)炒現(xiàn)做看得見，更實(shí)現(xiàn)了“校長陪吃、家長驗(yàn)菜、紀(jì)委查賬”的三重守護(hù)。食堂后廚內(nèi)，工作人員每天通過智能電子秤將食材照片、重量、供應(yīng)商等信息實(shí)時(shí)上傳至校園“智慧食堂”平臺(tái)，掃碼即可追溯米面油產(chǎn)地。 該校每日供應(yīng)十葷一素的菜品組合，三葷一素的個(gè)性化配餐方案既保證營養(yǎng)均衡，又提供免費(fèi)加餐服務(wù)。通過"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"系統(tǒng)，家長可通過移動(dòng)端實(shí)時(shí)查看后廚操作，參與線上監(jiān)督評(píng)價(jià)。

永州市第二十八中學(xué)老師與學(xué)生共同就餐（唐夢 攝）

“蠻豐盛的，有很多肉還有蔬菜，葷素搭配很齊全，海鮮很新鮮，有時(shí)候來得早還能看到那活蹦亂跳的蝦。”永州市第二十八中學(xué)學(xué)生曾蘭欣高興的說道。

永州市第二十八中學(xué)食堂負(fù)責(zé)人通過掃碼溯源食材安全（蔣凌志 攝）

今年春季開學(xué)以來，學(xué)校借助“智慧食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等數(shù)智化管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)食堂管理采購?fù)该骰⒇?cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、后廚可視化、營養(yǎng)均衡化，師生、家長可實(shí)時(shí)監(jiān)督后廚操作過程。副校長蔣盛源表示，學(xué)校堅(jiān)持食堂“零利潤”運(yùn)營，確保75%以上資金用于食材采購，通過智能入庫、巡查預(yù)警等數(shù)字化手段實(shí)現(xiàn)全流程透明監(jiān)管。

銀象小學(xué)學(xué)生在老師引導(dǎo)下按班級(jí)有序就餐(蔣凌志 攝）

面對(duì)2900人同時(shí)就餐的壓力，銀象小學(xué)采用“分時(shí)用餐+科學(xué)配餐”方式，工作人員按班級(jí)統(tǒng)一分裝餐盒，整齊擺放在餐桌上，減少學(xué)生排隊(duì)就餐時(shí)間，每周菜譜由營養(yǎng)師搭配，并公布在校園公眾號(hào)上，每餐為學(xué)生提供牛奶或水果等餐點(diǎn)，滿足學(xué)生營養(yǎng)需要。

冷水灘區(qū)紀(jì)委工作人員檢查食堂管理臺(tái)賬（蔣凌志 攝）

為構(gòu)建長效機(jī)制，冷水灘區(qū)出臺(tái)了《冷水灘區(qū)學(xué)校學(xué)生食堂管理實(shí)施細(xì)則（試行）》管理辦法，壓實(shí)教育主管部門主體責(zé)任和校長“第一責(zé)任人”責(zé)任，要求所有學(xué)校成立膳食監(jiān)督家長委員會(huì)，讓學(xué)生家長直接參與食材驗(yàn)收、陪餐、食材率核算等重大事項(xiàng)監(jiān)督。目前已有59所學(xué)校實(shí)現(xiàn)食堂自主運(yùn)營，69所學(xué)校接入智慧監(jiān)管平臺(tái)。專項(xiàng)整治開展以來，累計(jì)發(fā)現(xiàn)并整改問題508個(gè)，同步開通社會(huì)監(jiān)督渠道，通過投訴郵箱和熱線持續(xù)收集意見建議，推動(dòng)校園餐飲服務(wù)提質(zhì)增效。